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琢磨了好久的蔥油餅終於算是成功了！
很多人都說蔥油餅很好做，可是布凱我算是失敗了好幾次，總算是成功端出像樣的蔥油餅了！
材料：
A. 麵皮：中筋麵粉600克、溫水400c.c 、鹽、糖各少許
B. 蔥油：沙拉油60克、鹽12克、糖少許、白胡椒粉6克、蔥花60克、白芝麻
步驟：
1. 首先將溫水少許少許的加入麵粉中攪拌，在這裡一定要切記不要一下子把整杯水都倒進去，那麵團恐怕揉到你放棄都還沒有變成光滑。
2. 將揉成不黏手光滑的麵糰放置醒麵30~60分鐘，可以蓋上保鮮膜以防止麵糰乾掉。
3. 在醒麵的時候就可以動手來做蔥油的部分了。
4. 首先將油燒熱，另外把蔥白、鹽、糖、白胡椒粉及白芝麻混和置於碗中，待油燒熱後沖入，並攪拌一下讓餡料和勻放置一旁冷卻被用。
5. 將醒好的麵糰分割成10份。
6. 兩手沾一點油後，將麵糰擀開，並均勻的抹上剛剛做好的蔥油，並把蔥綠灑上。
7. 接著，就像捲蛋捲一樣，將麵皮捲起成一長條，再將長條捲成蝸牛狀，尾巴部分就塞入中心。
8. 這樣做好後在外層抹上一層蔥油後就放置醒麵1小時以上。
9. 基本上到這裡的步驟已經完成95%，如果此時將麵糰擀開放到平底鍋去油煎或乾烙，應該也是不錯的！不過布凱我試了幾次就是不會像外面賣的那種金黃色，外酥內軟的感覺！
一直以為自己哪裡做錯了，這也是這篇網誌遲遲沒有出爐的原因之一。
如果將麵糰放入冷凍或冷藏中一天以後，讓蔥油可以有時間融入麵糰中，再拿出麵糰擀開下鍋，你會發現真的就像外面賣的那樣外酥內軟。
P.S
1. 布凱試過用熱水燙麵，基本上我覺得效果還好，所以初試者用溫就可以了，等到步驟手法都熟練後，再用燙麵的方式吧！
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