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說起來慚愧，愛吃愛買愛下廚的我竟然沒有聽過這家"皇宮月亮蝦餅"，以前都是從頭到尾自己動手買材料、扮餡到油炸後上桌，雖然手續不算麻煩，但總是要花上一點準備的功夫！
大約一個月以前吧，同事突然開團要買這家"皇宮月亮瞎餅"，聽說網路上評價不錯
，去餐聽吃飯如果MENU少有這道菜，我絕對不會少點，次當然要趕緊掏錢跟上團囉！一拿到的時候，感覺到很厚實，如果裡面用料實在的話，那真的是要給老闆5顆星星
，回家後二話不說先一片下鍋來解解饞，老實說，就算是很少下廚的朋友也覺得可以很快上手，端出這道菜保證大家抱以尊敬的態度！
個人比較擅長"炸"東西，所以今天就借紹一下用炸的方式吧! 其實包裝袋上也有很清楚的說明，只要按表操課，失手機率應該不高喔~!!
首先將油鍋用中火加熱，將蝦餅(冷凍不用退冰喔!!)放入150~180度左右的油中，不要急著一直去動它，只要確認浸油的那一面都有接獲到熱油就沒問題了
大約2~ 3分鐘後，偷看一下油炸那面如果呈現一點金黃色，感覺一下是不是已經有點酥酥的感覺，就把蝦餅翻面，炸熟另一面，這時候要比較注意囉！絕對不要想等一樣的時間，因為過程中蝦餅已經半熟，油溫也已經一直持續高溫，所以如果等同樣的時間，保證現在炸的這一面一定會太焦喔，油炸新手要注意！
待兩面都油炸金黃後，就準備夾起來了，如果你是用小火炸的人，會讓蝦餅吸太多油，起鍋前不妨把火轉大一點，將多餘的油逼出來，但是這一個動作一定要掌握好喔，否則火一大起來，油還沒逼出來，蝦餅就變焦餅囉!!
起鍋後可以像炸雞排一樣，使點力把油甩出來，切成六份(也可以八份)，就可以擺盤上桌囉，皇宮蝦餅有兩種沾醬可以選擇，泰式酸甜與綜合水果，就看個人口味囉！
p.s 小撇步：如果是自己做蝦餅的朋友，記得蝦餅下鍋前，用叉子在兩面插幾個動，一來可以讓你的內餡快熟，最重要的是讓你的潤餅皮不會因為油炸而鼓起來，與內餡分離，如果內餡黏度不夠，就會產生餡料漂出來的浮在油鍋裡的冏竟！
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題外話，我還是很疑問，為什麼要叫月亮蝦餅呢？只因為剛炸起來時圓圓一片金黃色，所以用月亮來形容，可是偏偏擺盤就像太陽，再不然就星星蝦餅也比較合理吧！不管什麼蝦餅，只要好吃的蝦餅才是最重要啦!!
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